Idul Adha bukan hanya tentang ibadah dan pengorbanan. Ia juga tentang kebersamaan, tentang aroma daging yang mengepul dari dapur, dan tentang keluarga yang duduk bersama menikmati hidangan sederhana nan istimewa.

Dari potongan daging segar hingga jeroan dan lemak yang sering dipinggirkan, semuanya bisa disulap menjadi sajian yang menggugah selera dan penuh cerita.

Berikut tujuh ide menu daging kurban yang bisa jadi inspirasi untuk merayakan kurban dengan rasa rasa syukur, rasa cinta, dan tentu saja rasa nikmat.

1. Sop Janda

Jangan salah paham dengan namanya. Sop Janda adalah singkatan dari  sop jawa sunda. Berbahan dasar daging sapi dengan kuah bening dan kaya rempah, sop ini memadukan kehangatan rempah yang tentunya menggoyang lidah.

Bahan-bahannya pun cukup sederhana dan bisa kita temukan dimana saja loh bund.

Nah berikut ini adalah resep simpel bikin sop janda dari daging kurban.

Untuk 1 kg daging atau tulang iga biasanya saya memakai rincian bahan seperti berikut:

15 siung bawang putih

15 siung bawang merah

Merica bubuk secukupnya

Bubuk pala setengah sendok the

3-4 buah bunga lawang

3-4 buah kapulaga (opsional)

Daun bawang secukupnya

Rawit hijau atau merah sesuai selera

Cara memasak:

Rebus daging atau iga sapi sampai empuk, kemudian haluskan bumbu yang sudah ditulis di atas, untuk kapulaga dan bunga lawang jangan dihaluskan.

Setelah daging matang, kemudian buang air rebusan pertama agar tidak bau anyir dari daging.

Setelah itu tumis bumbu halus sampai matang, kemudian masukan dalam rebusan daging sapi yang telah dimasak sebelumnya.

Beri bumbu seperti penyedap, garam, micin, dan taburan bawang daun, rawit hijau, dan juga tomat.

Sediakan selagi masih panas.

2. Soto Sapi Bening

Soto bening selalu punya ruang di hati siapa pun. Potongan daging sapi rebus, kuah kaldu jernih, dan sentuhan seledri serta bawang goreng menjadikannya sajian ringan yang menyejukkan.

Sama dengan resep sop janda, cara membuat soto bening ini sama dengan bikin sop janda. Bedanya kamu tinggal tambahkan sedikit jahe, lengkuas, dan juga kemiri.

Soto daging pun tidak memakai bunga lawang dan juga kapulaga ya, cukup bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, merica, dan juga kemiri.

Tambahkan bawang goreng dan juga bawang daun sebagai menu pelengkap ya, jangan lupa kerupuk emping pun bisa ditambahkan.

3. Balado Jeroan

Pas pembagian daging kurban, biasanya suka dapat jeroan kan ya? Jangan dulu dibuang bun, jeroan bisa jadi alternatif menu yang enak loh.

Jeroan yang sering dianggap bagian ‘tak utama’ dalam balutan sambal balado bisa jadi bintang di meja makan.

Hati, babat, paru, atau usus, ketika diolah dengan baik, punya tekstur dan rasa yang kaya. Sambal balado merah yang pedas dan sedikit asam menyeimbangkan rasa gurihnya.

Ini menu yang sering membuat orang menyesal karena tidak ambil nasi lebih banyak dari awal.

Untuk cara membuatnya pun cukup mudah, tinggal haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan juga tambahkan sedikit bawang goreng lalu tumis hingga wangi.

Setelah itu masukan jeroan yang sebelumnya telah di goreng, beri bumbu penyedap dan jadilah balado jeroan yang super enak.

4. Gulai Lemak

Potongan lemak yang empuk bisa menjadi gulai yang mengundang selera. Dengan kuah santan kuning, rempah seperti kunyit, lengkuas, dan daun jeruk, gulai ini mengubah sesuatu yang biasanya dibuang menjadi sesuatu yang layak dirayakan.

Disajikan hangat dengan lontong atau nasi putih, setiap sendoknya membawa rasa puas yang mendalam.

Bahan:

• 300 gr lemak sapi
• 400 ml santan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bumbu Halus:

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Rebus lemak hingga empuk, potong kecil.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan santan, daun jeruk, serai, dan ketumbar.
4. Tambahkan lemak, masak hingga santan mengental dan berminyak.
5. Sajikan dengan ketupat atau nasi.

5. Sate Asin

Sate asin adalah nostalgia. Hanya dengan taburan garam dan mungkin sedikit bawang putih tumbuk, potongan daging dipanggang di atas bara api hingga garing di luar dan juicy di dalam.

Tanpa saus kacang atau kecap, justru rasa asli daging kurban terasa lebih jujur. Ini sate yang kembali ke akar, ke esensi rasa daging itu sendiri.

Bahan:

• 500 gr daging sapi, potong dadu
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih halus
• Tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur daging dengan garam dan bawang putih, diamkan 30 menit.
2. Tusuk daging, lalu bakar di atas arang atau teflon hingga matang.
3. Sajikan dengan sambal kecap atau sambal bawang kalau mau.

6. Rendang Santan Kemasan

Rendang selalu jadi favorit, tapi banyak yang enggan memasak karena dianggap rumit. Padahal, kini rendang bisa dibuat lebih mudah dengan santan kemasan dan bumbu instan pilihan.

Daging sapi dimasak perlahan hingga empuk, rempah meresap, dan kuah menyusut jadi kepekatan rasa yang dalam.

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 1 bungkus santan instan (±200 ml)
• 1 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Bumbu Halus:

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 5 cabai merah besar
• 3 kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk.
2. Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan santan, masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan daging empuk.
4. Jangan lupa koreksi rasa dan aduk agar tidak gosong.

7. Grill Natural

Untuk potongan daging pilihan entah has dalam atau iga tak perlu banyak bumbu. Panggang langsung di atas api atau grill pan, beri sedikit garam, dan biarkan aroma bakaran bekerja.

Tanpa saus, tanpa kecap biarkan rasa asli dan kualitas daging kurban menjadi sorotan. Sempurna disajikan bersama sambal matah atau sambal bawang sebagai pendamping.

Bahan:

• 300 gr daging sapi has dalam
• Garam kasar
• Lada hitam
• Minyak (opsional)

Cara Membuat:

1. Iris daging setebal 1 cm, taburi garam dan lada.
2. Diamkan 10 menit, lalu panggang di atas pan tanpa minyak atau hanya sedikit minyak.
3. Panggang masing-masing sisi ±2-3 menit tergantung tingkat kematangan yang diinginkan.
4. Sajikan dengan sambal matah atau sambal bawang.

Nah itulah ide memasak daging kurban yang bisa ditiru di rumah, semoga bermanfaat dan selamat  mencoba.